Baking Soda : దోసె,ఇడ్లీ పిండిలో బేకింగ్ సోడా కలపడం ఆరోగ్యానికి హానికరమా? నిపుణులు ఏమి చెబుతున్నారంటే ?

ఎనో ఎ ఫ్రూట్ సాల్ట్ లేదా సోడాను సాధారణంగా బేకింగ్‌లో ఇడ్లీ, ధోసా, పాన్‌కేక్‌లు మొదలైన వివిధ రకాల ఆహార పదార్థాలలో ఉపయోగిస్తారు. సోడా లేదా ఎనోను ఆహారం మెత్తటి , మృదుత్వం వచ్చేందుకు ఉపయోగిస్తారు. అలాగని దీన్ని రెగ్యులర్‌గా తీసుకోవడం ఏమాత్రం మంచిది కాదు.

Baking Soda

Baking Soda : బేకింగ్ సోడాను కేకులు, రొట్టెలు, కుకీలు వంటి ఆహారపదార్దాల్లో పులియబెట్టే ఏజెంట్‌గా ఉపయోగించబడుతుంది. పిండిని ఉబ్బేలా చేయటానికి దోస, ఇడ్లీ, తయారీలో కూడా బేకింగ్ సోడాను ఉపయోగిస్తారు. దీనికి ప్రత్యామ్నాయంగా, Eno, ఓవర్-ది-కౌంటర్ యాంటాసిడ్ బ్రాండ్ కూడా అదే ప్రయోజనం కోసం ఉపయోగిస్తున్నారు. బేకింగ్ సోడా, ఎనో రెండు పిండిని ఉబ్బించటంలో తోడ్పడతాయి. అయితే వాటిని మీ వంటకాల్లో తరచుగా ఉపయోగించడం ఆరోగ్యకరమా? కాదా అన్న విషయంపై అనేక సందేహాలు ఉన్నాయి. పిండిలో బేకింగ్ సోడా లేదా ఎనోను అధికంగా వాడటం ఆరోగ్యానికి హానికరమని నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు.

READ ALSO : Raw Coconut : ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలుచేసే పచ్చి కొబ్బరి! రాత్రి నిద్రకు ముందు తింటే బోలెడు ప్రయోజనాలు

సోడా బైకార్బ్ ఆల్కలీన్ స్వభావం కలిగి ఉంటుంది. రక్తం యొక్క ఆల్కలీనిటీని మారుస్తుంది. రక్తం ph శరీర ప్రక్రియల ద్వారా శరీరంలో నియంత్రించబడుతుంది. ఈ ph శరీరం లో ఏదైనా మార్పుతో తీవ్రమైన అనారోగ్యానికి గురికావాల్సి వస్తుంది. క్షారత పెరుగుదల జీవక్రియ ఆల్కలోసిస్‌కు దారి తీస్తుంది. ఇది మూత్రపిండాల పనితీరును ప్రభావితం చేస్తుంది. శరీరంలో ద్రవం నిలుపుదలకి దారితీస్తుంది. దీర్ఘకాలంలో, ఇది మూత్రపిండ వైఫల్యం, ఇతర దీర్ఘకాలిక వ్యాధులకు కారణమవుతుంది. అంతేకాకుండా, సోడియం బైకార్బోనేట్ శరీర జీవక్రియ, కండరాల పనితీరుపై ప్రభావం చూపుతుందని నిపుణులు చెబుతున్నారు.

బేగింగ్ సోడాను అప్పుడప్పుడు దీనిని తక్కువ మొత్తంలో తీసుకోవచ్చు. వరల్డ్ హెల్త్ ఆర్గనైజేషన్ ప్రకారం సోడియం వినియోగం పరిమితం చేయబడింది. ఇది 60% సోడియం కలిగిన పండ్ల ఉప్పు. స్వచ్ఛమైన సోడాను ఇడ్లీ లేదా కేక్‌లో కలిపే కంటే దానికి బదులుగా ఎనో వినియోగించటం మంచిది. అలాగని ఎనో ని కూడా అప్పుడప్పుడు తీసుకోవాలి. రోజూ వారిగా ఉపయోగించరాదు. ఎందుకంటే అది రక్తపోటును పెంచుతుంది. దీనిని యాంటాసిడ్‌గా ఉపయోగిస్తారు, కాబట్టి కొద్ది మొత్తంలో అప్పుడప్పుడు 5gm కంటే ఎక్కువ తీసుకోకూడదని చెబుతారు.

READ ALSO : Facial Beauty : ముఖ సౌందర్యాన్ని పెంచే మసాలా దినుసులు! ఆ రెండింటితో…

ఎనో ఎ ఫ్రూట్ సాల్ట్ లేదా సోడాను సాధారణంగా బేకింగ్‌లో ఇడ్లీ, ధోసా, పాన్‌కేక్‌లు మొదలైన వివిధ రకాల ఆహార పదార్థాలలో ఉపయోగిస్తారు. సోడా లేదా ఎనోను ఆహారం మెత్తటి , మృదుత్వం వచ్చేందుకు ఉపయోగిస్తారు. అలాగని దీన్ని రెగ్యులర్‌గా తీసుకోవడం ఏమాత్రం మంచిది కాదు. మూత్రపిండాలు, కాలేయం లేదా గుండె జబ్బులు ఉన్నవారు దీనిని ఆహారంలో ఉపయోగించడం మానుకోవటం మంచిది. కిడ్నీ, కాలేయం మరియు గుండె జబ్బులతో బాధపడేవారికి సోడియం పరిమితమోతాదులో మాత్రమే తీసుకోవాలి. సోడియం అధిక ద్రవానికి దారితీయవచ్చు. సోడియం బైకార్బోనేట్ అనేది సోడియం మరియు బైకార్బోనేట్‌గా ఏర్పడే ఉప్పు. ఇది రక్తంలో సోడియం స్థాయిలను పెంచుతుంది, ఇది రక్తంపై ప్రభావం చూపుతుంది. ఒత్తిడి. అధిక రక్తపోటు ఉన్నవారు తప్పనిసరిగా ఆహారంలో సోడాను ఉపయోగించకూడదు అని న్యూట్రిషన్ నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.

ఆహారంలో బేకింగ్ సోడా లేదా ఎనోను అధికంగా ఉపయోగించడం వల్ల కలిగే దుష్ప్రభావాలు ;

1. ఎనోను క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం వల్ల అధిక రక్తపోటు సమస్య వస్తుంది. ఎనోలో సోడియం బైకార్బోనేట్ ఉంటుంది, ఇది రక్తపోటును పెంచుతుంది.

2. అన్ని యాంటాసిడ్లు రోగనిరోధక పనితీరును బలహీనపరుస్తాయి. అవి బాక్టీరియల్ ఇన్ఫెక్షన్లు మరియు అలెర్జీ ప్రతిచర్యల ప్రమాదాన్ని పెంచుతాయి.

READ ALSO : Fenugreek Water : కొవ్వును కరిగించటంతోపాటు, బరువు తగ్గించే మెంతుల నీరు! ఎలా తయారు చేసుకోవాలంటే ?

3. కొన్ని సందర్భాల్లో, ఎనో వంటి సాధారణ యాంటాసిడ్‌ల వినియోగం మూత్రపిండ వైఫల్యం, ఇతర దీర్ఘకాలిక వ్యాధులకు కూడా కారణమవుతుంది.

4. సోడాలో పోషక విలువలు ఉండవు. అంతేకాకుండా, ఇది కడుపు ఆమ్లంతో సంకర్షణ చెందే ఫాస్పోరిక్ ఆమ్లాన్ని కలిగి ఉంటుంది, జీర్ణక్రియను తగ్గిస్తుంది. పోషకాల శోషణను అడ్డుకుంటుంది. మనం ఆహారాన్ని క్రమం తప్పకుండా జీర్ణంకానప్పుడు, అది తీవ్రమైన బలహీనత, అలసటకు దారితీస్తుంది.

5. సోడా వినియోగం ప్యాంక్రియాస్ ఇన్సులిన్‌ను ఉత్పత్తి చేయడానికి దారితీస్తుంది. 15 నుండి 20 నిమిషాల వ్యవధిలో, రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు పెరుగుతాయి. కాలేయం చక్కెరను కొవ్వుగా మార్చడం ద్వారా ఇన్సులిన్‌కు ప్రతిస్పందిస్తుంది.

READ ALSO : Coriander : కంటిచూపు మెరుగుపరచటంతోపాటు..బరువును తగ్గిస్తాయి

6. సోడాలో ఉండే ఫాస్పోరిక్ యాసిడ్ ఎముకలపై ప్రభావం చూపుతుంది. సోడా వినియోగం కాల్షియంను గ్రహించే శరీర సామర్థ్యానికి ఆటంకం కలిగిస్తుంది. బోలు ఎముకల వ్యాధి వంటి పరిస్థితులకు దారితీస్తుంది.

అదే క్రమంలో ఎనో/సోడాను ఆహారంలో ఉపయోగించటానికి బదులుగా, ఒక రోజు ముందుగానే పిండిని తయారు చేసి, రాత్రంతా పులియబెట్టటం ద్వారా దానిని మెత్తగా, మృధువుగా మారేలా చేయవచ్చు. ఉప్పు పిండిని కొద్దిగా పెంచడానికి సహాయపడుతుంది. బేకరీ ఉత్పత్తులకు ఈస్ట్‌ను రైజింగ్ ఏజెంట్‌గా ఉపయోగించండి. కేక్‌లు ఉబ్బేందుకు గుడ్లు లేదా ఫ్లాక్స్ జెల్‌ని ఉపయోగించవచ్చు.